2月 | 2010 | 売れる店を作る！ノウハウ | 飲食店内装.net

カフェを開きたい。いずれ（５～７年後を目途に）、カフェを開きたいと考えているものです。今現在は大学生なのですが、カフェ業界の実態を肌で感じてみたくてカフェでバイトしてみようと思案しているところです。しかし、どんなカフェで働くか悩んでいます。アドバイスください。僕が将来開業する上で現時点で考えている店のコンセプトとしては、①音楽や内装など、芸術性にこだわり②料理をメインにするのではなくコーヒーや紅茶の質にこだわり③男一人でも空間を楽しめる、隠れ家のようなカフェです。僕自身が音楽・本・絵・デザインなどの芸術が大好きなので、自分が好きなもので挑戦したいんです。これはこれから勉強していく過程で変わることはあると思います。あくまで現実的ではなく理想の段階です。一応料理の勉強やスイーツの勉強も少しずつしています。そこでできれば同じようなコンセプトのカフェで働きたいのですが、僕の住んでいる地域にはそのようなカフェがほとんどありません。あっても、バイトは雇っていない、今は足りてるなどと言われました。料理メインではないので、それほど人を必要としないのもあると思います。周りにあるのは、フードやスイーツに凝って、学生や主婦を対象としたカフェばかりです。コーヒーの種類も少ないですし、どちらかというとカフェレストランと呼ばれるものでしょうか。そして、丁度今、近所のカフェレストラン（主婦やカップルに大人気）でホールスタッフのバイトを募集しています。カフェのバイト募集自体とても希有なので、どうしようか迷っています。一応カフェのなんとなくの雰囲気や接客を学ぶためにそこのカフェでバイトしてみるか、カフェではなくコーヒー豆専門店などを探すか、はたまたお金を貯めるために時給のよいカフェとは無関係なところで働くか迷っています。現時点では一年ちょっと大衆イタリアンレストランのキッチンをしています。まだまだ理想ばかりで現実的ではないと思いますが、とりあえず何か行動したく、質問いたしました。アドバイスお願いします。