10年位を目処に飲食店（蕎麦屋＋和食居酒屋）を開業したいと日々蕎麦打ちや食べ歩….

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10年位を目処に飲食店（蕎麦屋＋和食居酒屋）を開業したいと日々蕎麦打ちや食べ歩き、また和食の勉強等々をしています。できれば都内（世田谷・目黒あたり）で開業したいのですが、いろんなサイトを見ているととても家賃が高くて、みんなこんな高くて借りているのかと関心しています。このエリアだと何坪、何席、幾ら位の家賃で収めるのがよいのでしょうか？ちなみに開業資金は総額で1500万円くらいです。また通常、坪あたり何席くらい取れるものでしょうか？教えてください。